火锅店中常见的鱼种包括：**草鱼** ：肉质肥嫩，味道鲜美，是火锅中常见的鱼类之一。
**鲫鱼** ：肉质细嫩，味道鲜美，适合火锅烹饪。**鲤鱼** ：肉质鲜嫩，味道鲜美，是火锅中的常见选择。**黄花鱼** ：肉质细腻，入口爽滑，适合火锅。**鳙鱼** （又称花鲢）：肉多刺少，营养价值高，适合火锅。**鲶鱼** ：肉质鲜嫩，无小刺，皮滑肉嫩，适合火锅。**墨鱼** （又称乌贼）：味道鲜美，营养丰富，刺少，适合火锅。**耗儿鱼** ：肉质鲜嫩，高蛋白，少刺，适合火锅。**虹鳟鱼** 、 **青鱼** 、 **三文鱼** ：也是火锅中可选的鱼类，各有特色。**黑鱼** （又称斑鱼、团鱼、生鱼、乌鱼、乌鳢）：高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，适合制作鱼片火锅。**鲢鱼** ：肉质鲜美，是火锅中常见的淡水鱼种。**梭边鱼** （又称钳鱼）：肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合火锅。**石斑鱼** ：如东星斑、龙趸、青斑等，属于高档火锅鱼类。选择火锅鱼类时，可以根据个人口味偏好和当地的食材供应情况来决定
