适合涮锅的鱼通常具备以下特点：**刺少** ：方便食用，减少吃鱼时的麻烦。
**肉质富有弹性** ：久煮不散，保持口感。以下是一些适合涮锅的鱼类：- **武昌鱼、带鱼、耗儿鱼** ：这些鱼刺较少，肉质鲜嫩，适合切片涮火锅。- **墨鱼（乌贼）** ：味道鲜美，营养丰富，刺少，适合切片或切块涮火锅。- **斑鱼（黑鱼）** ：肉质细嫩，可食率高，常切成薄片快速涮熟。- **石斑鱼** ：肉质鲜美，低脂肪高蛋白，适合高端火锅。- **草鱼** ：肉质肥嫩，经过特殊饲养方法（如喂食蚕豆）后，肉质Q弹有嚼劲。- **花鲢（鳙鱼）** ：肉多刺少，营养丰富，适合烹制鱼火锅。- **梭边鱼（钳鱼）** ：肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合做鱼火锅主料。选择涮锅鱼类时，可以根据个人口味偏好及当地食材供应情况来决定
