厦门的餐饮特色菜包括以下几种：**沙茶面** ：以沙茶酱为灵魂，搭配海鲜、蔬菜和肉类，味道浓郁滑爽。
**五香条** ：将猪肉、马蹄、豆腐等食材剁碎混合，裹上五香粉后油炸至金黄酥脆。**烧肉粽** ：由糯米和各种配料如香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉或鸡肉制成，香甜嫩滑。**虾面** ：汤底以野生小虾和猪骨头汤熬制，海味十足。**半月沉江** ：以香菇和面筋为主料，色泽分明，味道鲜美。**姜母鸭** ：选用优质鸭肉和姜母，具有温补脾胃的功效。**同安煎蟹** ：选用新鲜大闸蟹，蟹壳金黄酥脆，蟹肉饱满鲜嫩。**香酥芋泥鸭** ：鸭皮酥脆，芋泥软糯，口感独特。**海敢小鱿鱼** ：专注于小鱿鱼，外焦里嫩，海鲜鲜美。**宅寿司·时旬料理** ：提供精致的日式寿司，生鱼片拼盘和手握寿司尤为出色。**欣葉台菜餐厅** ：提供多种台湾风味菜肴，如香烤乌鱼子、香煎猪肝、红蟳米糕等。**普陀粉丝** ：南普陀素菜馆的招牌菜，已有百年历史。**明炉青柠鱼** ：采用新鲜活鱼，汤底酸爽开胃。**咖喱系列** ：包括咖喱配饭、冬阴功海鲜汤等，具有东南亚风味。**火山排骨** ：将猪肋排垒成火山形状，口感酥脆。**印尼娘惹吊烧鸡** ：经过腌渍和吊烤，表皮金黄焦脆。**芒果糯米饭** ：椰浆与芒果的完美结合，清爽可口。**泰式粉丝膏蟹** ：粉丝与膏蟹的融合，味道鲜美。这些特色菜不仅体现了厦门的地域风味，也展现了厦门美食的多样性和创新性。建议您根据个人口味选择品尝，以充分体验厦门的美食文化。
