在苹果手机上撤销备忘录的操作步骤如下：
1. 打开苹果手机自带的备忘录应用。
2. 点击右下角的新建便签按钮，输入文本内容，并可以插入表格、完成标记符号和图片等。
3. 如果在编辑过程中出现错误，可以晃动手机，此时会弹出撤销菜单，点击撤销即可。
4. 如果需要撤销的是素绘错误，可以点击中间的左箭头图标，即可撤回到上一步。需要注意的是，使用摇动撤销功能需要在设置中打开该功能。具体步骤为：
1. 进入苹果手机的设置，选择“通用”。
2. 选择“辅助功能”。
3. 进入辅助功能设置后，点击“摇动以撤销”，并把“摇动以撤销”后面的按钮打开。如果修改后已经保存了当前内容，则无法通过摇动手机或点击撤销图标来撤回。
