做冰激凌需要以下材料：**乳制品** ：如牛奶和奶油，这些是冰激凌的主要成分，提供了丰富的奶香和细腻的口感。
**糖** ：作为甜味剂，增加冰激凌的甜度，同时降低冰点，使冰激凌在冷冻过程中保持柔软细腻的口感。**鸡蛋** （有时可以省略）：鸡蛋（特别是蛋黄）可以增加冰激凌的稠度和口感。现代冰淇淋制作中，有些配方会省略鸡蛋，以避免生蛋带来的食品安全问题。**风味添加剂** ：如香草精、果酱、巧克力、坚果等，用于增加冰激凌的风味和口感。**稳定剂** （如明胶、卡拉胶等）：有助于冰淇淋在冷冻过程中保持稳定的质地，防止冰晶的形成。**水** ：参与了冰激凌的冷冻过程，形成了冰激凌中的冰晶。但过多的水分会导致冰激凌过于松散和冰硬，因此需要通过合理的配方和工艺来控制水分含量。### 具体材料用量示例：- **牛奶** ：200克；30克；500克。- **奶油** ：600克；410克；200毫升。- **鸡蛋** ：6个蛋黄；4个蛋黄。- **白糖** ：80克；10克；150克；100克。- **奥利奥** ：20克。- **水果** ：50克；适量。- **糯米粉** ：10克。- **香果** ：适量。### 制作步骤简介：**混合原料** ：将牛奶、奶油、糖和鸡蛋（如果使用）混合在一起，搅拌均匀。**加热** ：将混合液加热至微沸，然后冷却。**搅拌** ：在加热过程中不断搅拌，以防止蛋黄凝固。冷却后继续搅拌，直到液体变得浓稠。**添加风味** ：加入奥利奥碎和切好的水果，再次搅拌均匀。**冷冻** ：将混合物放入冰箱冷冻，每隔一段时间取出搅拌，防止冰碴形成。通过以上步骤和材料，你就可以制作出美味的冰激凌了。根据个人口味，你还可以自由搭配不同的风味和添加剂，创造出属于自己的特色冰激凌。
