适合做火锅的鱼有以下几种：**草鱼** ：草鱼肉质肥嫩，味鲜美，是很多人吃火锅的首选。
**花鲢** ：花鲢（鳙鱼）肉多刺少，营养价值高，适合火锅烹饪。**乌鱼** ：乌鱼肉质细嫩，没有小刺，非常适合涮火锅。**脆肉鲩** ：虽然本质是草鱼，但经过特殊饲喂后肉质变得Q弹有嚼劲，久煮不散。**黑鱼** ：黑鱼肉质紧致有韧性，没有小刺，适合涮火锅或制作鱼片食用。**鲤鱼** ：鲤鱼肉质鲜美，适合做鲤鱼火锅。**鲫鱼** ：鲫鱼肉嫩味鲜，适合做汤或火锅。**鲢鱼头** ：鲢鱼头肉质滑嫩，汤菜合一，鲜香味美，适合做鱼头火锅。这些鱼类不仅肉质鲜美，而且可以根据不同的烹饪方法制作出各种美味的火锅菜肴。建议选择新鲜、无腥味的鱼，并在准备食材时注意去鳞、去内脏和彻底清洗，以减少腥味。
