以下是可以用来做烤鱼的鱼种：**鲈鱼** ：鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
其肉质紧实，不易散架，烤制后鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁，是烤鱼的经典选择之一。**黑鱼** ：黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且鱼刺较少，食用方便。烤制后的黑鱼表面金黄，鱼肉鲜嫩可口，香味四溢，深受欢迎。**草鱼** ：草鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。虽然肉质相对松散，但处理得当后，通过合适的调味和烤制技巧，可以烤出美味的烤鱼。草鱼价格亲民，性价比高，适合大众消费。**罗非鱼** ：罗非鱼肉质细嫩，无肌间刺，脂肪含量低，加工烹饪方便。它可以与各种配料和调味料搭配，烤制后口感丰富，适合多种烹饪方式。**武昌鱼** ：武昌鱼肉质鲜美，口感滑嫩，适合烤制。它的脂肪含量低，营养丰富，烤制后外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。**鲶鱼** ：鲶鱼肉质细嫩，无鳞，黏液丰富，头扁口阔，适合烤制。它营养丰富，易消化，特别适合老人和儿童食用。**秋刀鱼** ：秋刀鱼肉质紧实有嚼劲，烤起来特别香，且刺少，价格亲民，是很多人烤鱼的首选。**海鲈鱼** ：海鲈鱼肉质洁白肥嫩，细腻无腥味，烤制后美味极了，细刺少，适合整条烤制，营养丰富，高蛋白低脂肪。**桂鱼** ：桂鱼肉质鲜美，适合裹上秘制酱料后烤制，能够保持鱼肉的鲜嫩和多汁。**明太鱼** ：明太鱼经过自然风干，肉质紧实有嚼劲，烤制后香味扑鼻，适合喜欢有嚼劲口感的人。**柠檬草烤罗非鱼** ：结合香茅草的清香和鱼的鲜味，具有独特的热带雨林风味，口感丰富，酸辣开胃。这些鱼种各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的鱼种进行烤制。
