在早市卖小吃，以下是一些推荐的小吃种类：**包子馒头** ：包子馒头作为传统的早餐品种，在全国各地都非常受欢迎。
它们制作简单，口味多样，包括肉包、菜包、糖包等，适合不同消费者的需求。**热干面** ：热干面是武汉特色的早餐小吃，以其爽滑劲道的面条和浓郁的芝麻酱香味著称。制作热干面的过程简单快捷，适合早餐摆摊。**煎饼果子** ：煎饼果子是一种简单又受欢迎的早餐选择，制作过程包括将调成糊状的杂面摊烙成饼，然后在饼上放入各种小菜，如火腿肠、胡萝卜、生菜等，最后卷起来即可。这种早餐在市场上总是有很多人排队购买。**鸡蛋灌饼** ：鸡蛋灌饼是河南等地的特色小吃，以其独特的制作工艺和美味口感吸引了众多食客。制作快捷，携带方便，是许多上班族和学生早餐的首选。**油条麻球豆浆** ：豆浆油条作为经典的中国早餐组合，几乎无人不知无人不晓。油条外酥里嫩，豆浆香浓可口，两者搭配既美味又营养。**肠粉** ：肠粉是一种以米浆蒸制而成的食品，可以搭配不同的调料和配料，如酱油、花生酱、辣椒油等，口感滑嫩，适合早餐摆摊。**手抓饼** ：手抓饼以其层次分明、口感酥脆而广受欢迎。制作简单快捷，携带方便，是许多上班族和学生早餐的理想选择。**小笼包** ：小笼包以其薄皮和鲜美的汤汁闻名于世，虽然制作需要一定的技巧，但一旦掌握，便可以在早餐市场上脱颖而出。**酱香饼** ：酱香饼是一种地方特色小吃，制作简单，只要一个设备，提前揉好面粉的馅料，然后现做现卖，吸引顾客的味蕾。**杂粮煎饼** ：杂粮煎饼含有杂粮，让饼吃上去更香，里面放上脆饼让饼吃上去硬中有脆。主要味道来自于酱料，主要以回味敢为主。这些小吃在早市中具有较高的受欢迎度，且制作相对简单，适合新手摆摊。建议根据当地市场需求和自身条件，选择适合的小吃种类进行经营。
