在重庆火锅中，可以涮多种鱼类，以下是一些常见且受欢迎的选择：**耗儿鱼** ：也叫马面鱼或扒皮鱼，是重庆人非常喜欢的火锅食材。
耗儿鱼刺少肉多，肉质紧实鲜美，特别适合涮火锅。**草鱼** ：草鱼肉多、肌间刺少，易成形且价格便宜，是火锅中的常见选择。**鲫鱼** ：鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，尤其是活鲫鱼，现杀现做，确保食材新鲜，深受食客喜爱。**鳝鱼** ：鳝鱼片在火锅中煮熟后，口感滑嫩，味道鲜美，是火锅中的美味佳肴。**鲢鱼** ：鲢鱼肉质鲜美，适合用特制木桶烹制，突出麻辣、烫、鲜、嫩的特点。**墨鱼** ：墨鱼味道鲜美且营养丰富，刺少，适合切片涮火锅。**黄花鱼和鳙鱼** ：这两种鱼肉质细腻，入口爽滑，适合火锅烹饪。根据个人口味和喜好，可以选择不同的鱼类进行涮食。耗儿鱼和草鱼因其刺少肉多、肉质鲜美，特别适合在火锅中涮食。如果喜欢口感更为细嫩和鲜美的鱼类，可以选择鲫鱼、鳝鱼或鲢鱼。墨鱼和黄花鱼、鳙鱼也是不错的选择，尤其是墨鱼，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
