做鱼锅时，以下几种鱼是不错的选择：**草鱼** ：草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，价格划算，是很多人吃鱼火锅的首选。
**花鲢** （鳙鱼）：花鲢的肉多刺少，营养价值高，无论是鱼身还是鱼头，烹制出来都别有一番风味，适合做鱼火锅。**梭边鱼** （钳鱼）：梭边鱼肉质厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值极高，很适合做鱼火锅的主料。**黑鱼** ：黑鱼肉质鲜嫩，口味好，且具有高营养价值，没有小刺，适合涮火锅或制作鱼片食用，特别是斑鱼锅。**胖头鱼** ：胖头鱼鱼头肉质鲜美，适合炖汤，如胖头鱼炖豆腐。**巴沙鱼** ：巴沙鱼没有刺，适合各种做法，但价格较贵。**龙利鱼** ：龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，没有鱼腥味，适合涮火锅。**鲤鱼** ：鲤鱼肉质嫩，价格适中，适合做火锅鱼片。**鲫鱼** ：鲫鱼肉质细嫩，适合炖汤和火锅。**鲶鱼** ：鲶鱼肉质鲜美，适合做火锅。根据以上推荐，如果注重肉质的鲜嫩和营养价值， **草鱼、花鲢、梭边鱼、黑鱼、胖头鱼、巴沙鱼和龙利鱼** 都是很好的选择。如果喜欢尝试不同的口感和风味， **鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼** 也是不错的选择。
