清远脆皮鸡是一种以广东清远市的特产——清远鸡为原料制作的美食。
清远鸡是中国国家地理标志产品，以其体型小、肉质细嫩、皮脆骨软、肉味鲜美而著称。制作清远脆皮鸡时，通常会整鸡去骨，取肉加工，其特色是皮色金黄、肉质鲜美、风味独特。制作清远脆皮鸡的过程可能包括：**选材** ：选用的是广东清远市的清远鸡，这种鸡在自然环境中自由散养，以青草、虫子、稻谷等天然食物为食，饮用的是清澈的山泉水，因此肉质紧实、味道浓郁。**处理** ：整鸡去骨后，鸡肉经过特别的腌制和烹调工艺，包括涂上独门自制酱料、风干入味，以及反复以滚油淋熟等步骤，使得鸡皮香脆、肉质鲜嫩多汁。**风味** ：清远脆皮鸡的风味独特，皮脆肉嫩，味道鲜美，深受广大消费者喜爱。清远脆皮鸡因其独特的风味和高质量的食材，成为了粤菜中的一道传统名菜，也是餐饮创业和源头工厂中备受欢迎的食材之一
