花甲粉，又名 **花甲米线** ，是一种以花甲和米线为主要食材的菜品。
它通过用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成，具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的功效。花甲粉的主要流行地区包括重庆市面、贵州、重庆、四川、湖南和广东一带，并逐渐扩展到全国各地。花甲粉的制作方法通常包括以下步骤：**准备食材** ：主要食材包括花甲、龙口粉丝、金针菇、油麦菜、葱、蒜和香菜等，还包括小米椒和杭椒等调味料。**制作过程** ：将姜蒜末爆香，加入小米椒、豆瓣酱、蚝油等调味料，加水煮开后倒入砂锅中，开大火煮至花甲全部张口，通常需要四至五分钟。**搭配食材** ：花甲粉常搭配金针菇、火腿片、卤蛋等丰富的配菜，使每一口都充满惊喜。花甲粉以其独特的口感和丰富的营养价值受到了广泛的喜爱，尤其在湖南、广东等地的夜宵摊和餐馆中非常流行。
