吃鱼火锅时，可以根据不同的口味和需求选择以下几种鱼：**草鱼** ：草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是很多人吃鱼火锅的首选。
**花鲢** （鳙鱼）：花鲢的肉多刺少，营养价值高，无论是鱼身还是鱼头，烹制出来都别有一番风味。**梭边鱼** （钳鱼）：梭边鱼又叫钳鱼，是北美鲶鱼的品种之一，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点，营养价值极高。**黄辣丁鱼** ：黄辣丁鱼肉细嫩耙软，且低卡营养丰富，适合年轻人食用。与美蛙同时下锅，煮开后浇热油食用，风味独特。**黑鱼** ：黑鱼个体大，生长快，经济价值高，骨刺少，含肉率高，营养丰富，比鸡肉、牛肉的蛋白质含量还高。**巴沙鱼** ：巴沙鱼属于低脂肉类，无刺，肉质嫩滑鲜美，吃起来不用吐刺，适合老人和小孩食用。**龙利鱼** ：龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，没有鱼腥味，涮火锅鱼片涮八分钟左右即可食用。**耗儿鱼** ：耗儿鱼肉质饱满鲜嫩，与川式红油搭配起来麻辣生香，是火锅中的常见食材。根据以上推荐，可以根据个人口味和需求选择合适的鱼类进行鱼火锅的烹制。如果喜欢刺少肉多的鱼，可以选择花鲢、梭边鱼、黄辣丁鱼、黑鱼、巴沙鱼和龙利鱼；如果追求鲜美口感，草鱼和鲫鱼也是不错的选择。
