争鲜寿司通常使用的酱油有以下几种：**日式酱油** ：日式酱油是寿司最常用的酱油，口味偏甜，适合搭配各种寿司和刺身。
**寿司酱油** ：这是一种专门为寿司设计的酱油，口味和用途与日式酱油类似，通常用于蘸取寿司和刺身。**龟甲万** ：这是一款日本制造的酱油，广泛用于寿司和其他日本料理。**鲜咔** ：也是一种日本酱油，常用于寿司和其他料理。**溜酱油** ：这种酱油以大豆熟成制作，浓稠且甘醇，适合提取海鲜的鲜味，常用于寿司店中。**甘露酱油** ：酿造时间超过1年，口味甘甜醇厚，适合搭配刺身、寿司和冷盘。建议选择品质较好的日式酱油或寿司酱油，以获得最佳的口感和风味。如果无法购买到这些专业酱油，也可以用其他日式酱油代替，但可能需要适量添加糖和醋以调整口味。
