串串香是一种四川地区非常受欢迎的火锅形式，其菜品丰富多样，主要包括以下几类：**肉类** ：包括羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪、鸭掌等。
**水产类** ：如鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼、水发海带等。**蔬菜类** ：包括白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜、荸荠等。**豆腐和豆制品** ：如毛肚豆腐、干豆腐、千层豆腐、豆腐皮、豆腐丸子等。**其他** ：还包括火锅面、火锅粉丝等。串串香的特色在于将各种食材串在竹签上，放入滚烫的火锅中涮烫，食客可以根据自己的口味选择不同的食材和调料。串串香的锅底通常包含辣椒、花椒、桂皮、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、香叶、党参、白芷等调料，有些还会加入中药成分，既辣又香，具有滋补的效果。
