要取消Apple Watch与iPhone的配对，您可以按照以下步骤操作：
1. 确保您的iPhone和Apple Watch都已更新到最新版本的系统，并且电量充足。
2. 打开iPhone上的Apple Watch应用。
3. 进入“我的手表”页面，点击屏幕左上角的“所有手表”选项。
4. 在列表中找到您想要取消配对的Apple Watch，并点击它旁边的“信息”按钮（通常是一个“i”图标）。
5. 在弹出的菜单中，选择“取消配对Apple Watch”。
6. 系统可能会提示您输入与Apple Watch关联的Apple ID密码，输入后点击“取消配对”以确认操作。
7. 取消配对过程可能需要几分钟时间，完成后，Apple Watch将从iPhone和iCloud账户中移除，恢复到出厂设置状态。请注意，取消配对后，Apple Watch上的所有数据将被删除，包括健康和健身数据、消息和通话记录等。如果您需要保留这些数据，请在开始取消配对过程之前进行备份。
