在制作甜品时，可以根据不同的需求和口感选择合适的糖类：**白砂糖** ：- **精制白砂糖** ：经过精炼去除糖蜜，甜度较高，适用于大多数烘焙和烹饪用途，如蛋糕、饼干、饮料等。
- **一级糖霜** ：细腻如雪的粉质，适合烘焙，能为甜点增添光泽。- **食在自然白砂糖** ：采用广西优质蔗糖精制，口感轻甜，不添加色素和香精，适合日常烘焙和冲饮。- **莲花碳化白砂糖** ：晶粒细软，适合奶茶、烘焙和咖啡等多种用途。**红糖** ：- **未精制红糖** ：含有糖蜜，具有太妃糖般的味道，使烘焙食品更柔软、更致密，适合制作香蕉面包、西葫芦面包等。- **红糖粉** ：由糖研磨成粉状，常用于霜饰或较松软的西式饼皮。**冰糖** ：- **老冰糖** ：黄色晶体，手工制作，常用于泡水喝或熬冰糖雪梨。- **细砂糖** ：颗粒细密，适合制作需要轻盈蓬松的甜点，如蛋白酥、慕斯等。**糖粉** ：- **糖粉** ：细腻稳定，适合用于烘焙，提高打发效率和糕点口感。**其他糖类** ：- **绵白糖** ：质地软绵，易溶于水，适合快速溶解，常作为细砂糖的替代品。- **转化糖浆** ：由砂糖加水和酸煮制而成，用于改善蛋糕的风味和保鲜性质。- **玉米糖浆** ：增加产品的湿性，常用于糖霜和糖果的调饰。- **焦糖** ：砂糖经过加热后焦糖化，用于表面调色及增加香味。- **麦芽糖** ：由较透明的轻糖度水麦芽及糖度较高的麦芽糖组成，具有保湿作用。- **蜂蜜** ：含果糖及葡萄糖等单糖，风味特殊，有保湿作用。根据甜品的类型和需求，可以选择最合适的糖类来增添风味和口感。例如，制作轻盈的蛋糕时，通常使用细砂糖或糖粉；而在制作需要柔软质地的甜点时，可以选择未精制红糖或红糖粉。
