鱼饭，也称为“熟鱼”或“打冷”， **是一种以新鲜海鱼为主要食材，通过盐水煮熟后晾凉食用的传统美食** 。
在潮汕地区，鱼饭的制作工艺讲究，将鱼整齐地码进竹筐里，围绕中心对称摆放，然后放入大锅中用盐水煮熟。这种做法能够最大限度地保留鱼的鲜味，使鱼饭具有独特的风味。鱼饭不仅是一种食物，更体现了潮汕人民对海洋的深情告白和对传统技艺的传承。在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，被“以鱼当饭”，上升到了与米在中原人民中同等重要的地位。常见的鱼饭种类包括巴浪鱼饭、花仙鱼饭等，这些鱼饭可以作为主食或配菜，搭配不同的调料食用。鱼饭也可以冻吃、煎热或蒸热，不同的食用方式可以带来不同的口感体验。总的来说，鱼饭是潮汕地区一种具有丰富文化内涵和独特风味的传统美食，值得品尝和了解。
