炸鸡指的是一系列用油炸制的鸡肉菜肴。
这类菜肴的特点是鸡肉先用特殊的调料腌制，然后裹上面粉或面包糠，再放入高温油中炸至金黄酥脆。炸鸡可以根据不同的风味和制作方法分为多种类型，如美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡和港式炸鸡等。炸鸡的主要步骤通常包括：
1. 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去除内脏。
2. 腌制：用盐、胡椒粉、大蒜粉等调料腌制鸡肉，增加风味。
3. 挂糊：将腌制好的鸡肉裹上面粉或面包糠。
4. 炸制：将裹糊的鸡肉放入油温适当的油中炸制，直至外皮酥脆，内部熟透。
5. 调味：炸好后，可以根据个人口味添加番茄酱、色拉酱或其他调味品。炸鸡因其独特的口感和多样的风味，在全球范围内广受欢迎
