云南地区拥有丰富的香草种类，这些香草不仅丰富了当地的饮食文化，还为云南菜带来了独特的风味。
以下是一些云南特有的香草：**刺芫荽** （也称为缅甸香菜）：原产于中南美洲，后被引入云南，在傣味菜中广泛应用，如香茅草烤鱼、芹菜炒牛肉和舂鸡脚等。**香蓼** （也称为越南薄荷）：在东南亚各国烹饪中广泛使用，云南菜中也会用到它来增添食物的清新味道。**香茅草** ：也叫柠檬草，是云南菜中常用的香草之一，尤其在烤鱼和烤鸡中，其清新的柠檬香味能显著提升菜肴的风味。**香柳** ：叶子绿而长，带有浓郁的薄荷香，云南人常用香柳来舂鸡脚等菜肴，使肉与香柳的味道更加融合。**滇香薷** （又名香薷、小叶薄荷等）：具有多种药用功效，也在云南菜中有所应用。**缅芫荽** （刺芹）：与常见的芫荽（香菜）不同，常用于傣族地区的菜肴中，如酸辣鱼等，有去腥增香的效果。**水香菜** （Elsholtzia kachinensis）：属于唇形科，具有独特的香气，常用于云南地区的香料和调味品。这些香草不仅为云南菜增添了丰富的风味，还具有一定的药用价值。如果你对云南菜感兴趣，尝试在烹饪中添加这些香草，定能体验到云南独特的美食魅力。
