熟食加工是指对食物原料进行 **加工或焯水处理** ，并通过配好的卤汁、红油进行凉拌、熏烤或油炸等工序的操作。
这些操作旨在将生食转变为可以直接食用的熟食，通常具有更长的保质期和更丰富的口味选择。熟食可以进一步分类为以下几类：**卤菜** ：将食品烧熟后放置在卤水中入味一段时间，使其味道更加浓郁。**凉拌菜** ：将加工好的食品原料直接用卤汁或红油进行凉拌。**香辣油炸类** ：将食品进行油炸处理后，再配以香辣调料。熟食因其方便快捷和美味可口，广受消费者喜爱，并在各种餐饮场所和家庭中占据重要地位。
