山西家常面食种类繁多，各具特色，以下是一些著名的山西家常面食：**刀削面** ：刀削面是山西的代表性美食，其制作工艺独特，面条中间厚两边薄，形状像柳叶，口感筋道，搭配各种臊子，味道鲜美。
**剔尖面** ：剔尖面又名钵鱼、剔八姑，制作工艺讲究，将面团用筷子剔成两头尖、中间粗的面条，煮熟后搭配各种浇头，味道鲜美。**拉面** ：山西拉面以其精湛的工艺和多样的形式著称，无论是大气磅礴的大拉面，还是细腻如丝的龙须拉面，每一根面条都凝聚着匠人的心血与智慧。**手擀面** ：手擀面作为家常面食的代表，以其简单朴实的口感赢得了广大食客的喜爱，面条宽厚适中，口感柔韧，搭配家常的浇头，便是一顿温馨的美食盛宴。**刀拨面** ：刀拨面以其独特的刀工和口感而闻名，制作时师傅们会用特制的双柄刀将面团拨切成条状，面条粗细均匀，口感爽滑。**饸烙面** ：饸烙面制作工艺独特，需要使用专门的饸烙床来压制面条，饸烙面条细而长，口感韧劲十足，搭配上丰富的调料和浇头，味道醇厚。**掐疙瘩** （揪片）：掐疙瘩是山西晋中民间传出的一种传统风味面食，将面团揪成小片，大小均匀，厚薄一致，煮熟后口感厚实有嚼劲。**太原打卤面** ：太原打卤面以其丰富多样的卤料而闻名，卤汁中汇聚了黄花菜、木耳、香菇、腐竹、海米等食材，手工擀制的面条粗细均匀，将卤汁浇在面上，搅拌均匀。**牛肉丸子面** ：牛肉丸子面以独特的风味在面食界独树一帜，红亮的辣汤中，漂浮着饱满多汁的牛肉丸子和肉块，面条此起彼伏，辣而不燥。**西红柿烩莜面鱼鱼** ：这道面食将莜面与西红柿完美结合，莜面鱼儿游，番茄滋味留，是山西中北部地区的传统美食。**焖面** ：焖面是山西人家常餐桌上的常客，面条与豆角、五花肉一起焖制，面条充分吸收菜的香味，吃起来干香油润。**猫耳朵** ：猫耳朵是将面切成小块，用拇指轻轻一搓，便成了乖巧的猫耳朵，软糯Q弹，可以做成炒面、汤面等，每一口都是童趣。**剪刀面** ：剪刀面由于以前没有道具，妇人便用剪刀剪面，其口感还很筋道，形状不规则，长短宽窄各异，剪入汤中就像一条条鱼儿游动。**河捞面** ：河捞面是山西晋中、运城等地的特色面食，制作时将面团放在特制的河捞床上，用河捞床特有的工具将面团挤压成一根根细长的面条，煮熟后口感劲道。**莜面栲栳栳** ：莜面栲栳栳是山西中北部的传统美食，用莜麦面蒸制而成，形如小碗，散发着莜面的清香，是高原特色主食。**揪片** ：揪片是简单却技术含量很高的面食，面团揪成小片，煮熟后淋上一些浇头，厚实有嚼劲，尤其是饿了忙了一天后，咀嚼上这样的食物会很放松。**荞面栲栳栳** ：用荞麦面制作的栲栳栳，因形似竹编容器而得名，食用时蘸着醋汁和蒜泥，清爽可口，是夏日美食。**莜面窝窝** ：莜面窝窝是山西高原地区的特色面食，用莜麦面蒸制而成，形如小碗，可以泡在羊肉汤里，也可以就着小菜食用。这些面食
