选择火锅用的鱼时，主要考虑的是鱼肉的新鲜度、口感、以及刺的多少。
以下是一些适合火锅的鱼类推荐：**草鱼** ：草鱼肉质肥嫩，味道鲜美，是很多人吃火锅的首选。**花鲢** （鳙鱼）：花鲢肉质细嫩，刺少，营养丰富，适合各种火锅。**乌鱼** ：乌鱼肉质细嫩，无腥味，适合火锅烹饪。**鲤鱼** ：鲤鱼肉质鲜美，适合火锅。**黄花鱼** ：黄花鱼肉质细腻，入口爽滑。**鳙鱼** ：鳙鱼即花鲢，肉质鲜美，刺少，适合火锅。**梭边鱼** （钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合火锅。**墨鱼** ：墨鱼刺少，肉质鲜美，适合切片涮火锅。**耗儿鱼** ：耗儿鱼肉质鲜嫩，刺少，适合切成鱼片涮火锅。**黑鱼** ：黑鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合火锅。根据以上推荐，如果注重鱼肉的新鲜度和口感，草鱼、花鲢、乌鱼和梭边鱼都是很好的选择。如果喜欢刺少的鱼类，墨鱼、耗儿鱼和黑鱼则更为合适。此外，根据个人口味和偏好，还可以尝试其他一些鱼类，如鲤鱼、黄花鱼等。建议：- 如果对鱼肉新鲜度有较高要求，建议选择草鱼、花鲢或乌鱼。- 如果追求低刺的舒适感，可以选择墨鱼、耗儿鱼或黑鱼。- 若想尝试一些特别的口感，可以尝试梭边鱼或其他海鱼。
