炭火干锅是一种 **独特的饮食形式** ，它始于清末，源于川贵地区。
原本是寨民们在自家屋舍里烹饪，用以款待好友、欢聚亲朋。其风味特点为辛、香、麻、辣、鲜。具体来说，炭火干锅采用古法烹制技术，精心挑选各种食材，并合理调配各种中草药摄生料包。食材经过古坛腌制，使肉质鲜美，再放入百年老卤汤内慢火炖煮，使食材的养分充分炖煮出来。最后，使用铜制太极鸳鸯锅上餐，无论是汤还是菜，都是一种摄生佳品。炭火干锅不仅生态环保，而且能使托盘中的食物受热均匀，带来更原始的欲望和满足感。现代炭火干锅在保持传统风味的同时，还结合现代工艺，深入探究配料、食材、燃料、锅具等，反复研制，将竹炭加热和干锅融合，创立了“正统炭火干锅”品牌。总的来说，炭火干锅是一种具有深厚历史底蕴和独特风味的饮食方式，深受食客喜爱。
