炖菜时，推荐使用 **铸铁锅** 或 **熟铁锅** 。
**铸铁锅** ：- **特点** ：铸铁锅是由生铁锻造而成，无涂层，具有良好的保温性能和均匀的热传导能力。它的锅体较厚重，可以存储多余的热量，使食材中的风味得以充分释放，特别适合东北炖菜等需要长时间炖煮的菜肴。铸铁锅还具有较好的储热性能，可以使汤汁长时间保持温热，并且勤养不易粘，清洗起来也较为方便。- **推荐品牌** ：- - 京东京造精铁锅：基础款，日本精钢材质，锅体轻盈，仅重1.6kg，性价比较高，适合爆炒及炖煮。- - 铁工房窒化铸铁炒锅：重量轻，女生也可轻松掂勺，适合煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸等多种操作，且经过渗氮处理，防锈性能较好。- - 网易严选中华精铁锅：出厂经过统一开锅处理，无涂层，高纯精铁打造，导热均匀，经过渗氮处理，坚固耐用。**熟铁锅** ：- **特点** ：熟铁锅由熟铁锻造而成，锅体较薄，延展性好，导热快，适合快速烹饪和爆炒。它的优点是坚固耐用，不易生锈，适合在燃气灶等炉灶上使用。- **推荐品牌** ：- - 美的铸铁锅：经过高温冶炼内膜刮，不惧铁铲钢丝球，高温渗氮防生锈，适合炒菜炖菜。### 建议- **铸铁锅** 更适合需要长时间炖煮的菜肴，如东北炖菜，能够使食材的风味充分释放，并且保温性能较好。- **熟铁锅** 则适合快速烹饪和爆炒，锅体轻薄，导热快，适合在燃气灶等炉灶上使用。根据您的具体需求选择合适的铁锅类型，可以提升炖菜的口感和营养价值。
