开设寿司店所需的基本设备包括：**电饭锅** ：用于煮寿司米，建议选择质量较好的电饭锅，容量根据店铺规模选择，一般在10-30升之间。
**保温桶** ：用于在米饭煮好后保持温度在40度左右，以保持寿司饭的湿度和口感。**寿司专用钻板** ：用于制作寿司时铺饭和切割，尺寸为54*35*3厘米，材质建议为PPE，白色，防霉。**操作台** ：建议定制304钢制的操作台面，便于清洁和操作。**冰箱** ：用于存放需要冷冻的食材，如海鲜、油炸食品等。**油炸炉** ：用于炸制食物，如芙蓉虾、培根、热狗等。**电磁炉** ：用于加热和煮制食物。**密封罐** ：用于保存肉松、芝麻等食材，保持其回潮。**寿司卷帘** ：用于卷制寿司时压住海苔和饭团。**刀具** ：包括生鱼片刀、切割刀等，用于准备和切割食材。**板子** ：用于放置刀具和平整食材。**筷子或夹子** ：用于处理食材和搅拌米饭。**寿司漏网** ：用于洗米和过滤多余水分。**饭团机** ：用于制作寿司饭团，适用于各种寿司店。**小卷机** ：用于卷制寿司，自动识别电源和米量，适合制作各种类型的卷。**饮料机和冰淇淋机** ：如果需要售卖饮料和冰淇淋，这些设备也是必不可少的。**桌椅和灯箱牌匾** ：用于店铺的日常运营和顾客接待。**日式装饰物** ：用于营造日式氛围。**一次性手套** ：用于保持卫生。**包装机器** ：用于包装外带寿司，方便顾客带走。这些设备可以根据店铺的规模和业务需求进行选择和调整。建议购买质量可靠、易于维护的设备，以提高制作效率和食品质量。
