果糖是一种 **单糖** ，也是饮食中仅次于葡萄糖的第二丰富的糖类。
它天然存在于水果和蜂蜜中，与葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖为无色晶体，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。与葡萄糖相比，果糖的甜度更高，大约是白砂糖的1.8倍，且其升糖指数较低。在奶茶中，果糖作为重要的甜味来源，经常被添加到各种饮料和食品中，以增加口感和甜度。由于果糖的口味好且升糖指数低，它一度被认为是“健康糖”。然而，近年来，过量摄入果糖与一系列代谢性疾病（包括肥胖、糖尿病、脂肪肝等）的关系受到了广泛关注，且越来越多的研究关注果糖与癌症之间的关系。在制作奶茶时，果糖可以以液态形式直接添加，也可以与高果糖玉米糖浆等甜味剂混合使用。使用果糖制作冰奶茶时，由于其易溶于水的特性，可以使得糖分更容易均匀混合在饮料中，且不会像砂糖那样在冰镇过程中不易融化。需要注意的是，尽管果糖具有甜味，但过量摄入可能对健康产生不利影响。因此，在享受奶茶美味的同时，也应注意适量摄入。
