川式烤鱼是一种发源于重庆的特色美食，它在流传过程中融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，并充分借鉴了传统川菜及川味火锅的用料特点。
其特色在于外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄，味道鲜美且营养丰富。川式烤鱼通常以草鱼或鲤鱼为主要食材，通过精细的烹饪手法，使得鱼肉香辣可口，并具有维护心血管健康、降低炎症反应等功效。制作川式烤鱼的过程一般包括以下几个步骤：
1. 准备材料，如草鱼、香芹、鲜香菇、黄豆芽、香菜、青笋、洋葱、干辣椒、干花椒等。
2. 进行腌制，使鱼肉吸收调味料的味道。
3. 烤制，将腌制好的鱼放在炭火上烤至外皮香脆、肉质熟透。
4. 炖煮，将烤好的鱼放入汤汁中炖煮，让鱼肉更加入味。川式烤鱼因其独特的烹饪方法和浓郁的地方特色，成为一道深受欢迎的风味小吃和营养丰富的下饭菜
