烘焙行业的旺季通常出现在秋冬季节，特别是在以下节日和时段：
1. 圣诞节和新年：人们购买各种蛋糕、饼干、甜点等烘焙食品来庆祝节日。
2. 春节：在中国，春节期间烘焙食品如糕点、饼干、年糕等需求量大增。
3. 情人节：购买巧克力、蛋糕等甜品表达爱意，使得烘焙行业迎来旺季。
4. 秋季：果实丰收，适合制作果味浓郁的烘焙食品。
5. 冬季：寒冷天气使得人们更愿意购买烘焙食品作为早餐或零食。此外，夏季由于冷饮和甜点的需求，以及婚礼、生日派对等活动的增多，也会形成烘焙的旺季。
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