要取消苹果手机的信号数字显示，可以按照以下步骤操作：
1. 打开拨号界面，输入 `*3001#12345#*` 并按拨号键。
这将打开Field Test模式，并显示信号强度的精确数值。
2. 长按手机的电源键，直到出现“滑动来关机”的提示。
3. 在“滑动来关机”的提示出现后，不要松开电源键，同时按住Home键，直到屏幕返回到主屏幕。
4. 此时，您会看到信号强度的数值显示在左上角。点击该数值，可以在数字和信号格之间进行切换。通过以上步骤，您可以根据自己的喜好选择显示信号强度数值或传统的信号格图标。
