深井烧腊是粤式烧腊的一种，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、多汁且肥而不腻而著称。
其独特的烹饪方法是将鹅置于挖在地下的干井中，井底堆木炭，井口横置铁枝，烧鹅则挂在铁枝上烧烤。由于井内环境相对封闭，周围是密不透风的泥土，因此可以保持炉温均匀稳定，使得烧鹅的皮脆肉嫩，肉质滑润而不腻。深井烧腊的制作工艺历史悠久，其原料通常选用生长周期短的本地鹅，重量约2500克。调料包括自制腌料、小香葱段、黄姜片、八角、草果、香叶、料酒和脆皮水等，其中腌料由白糖、盐、鸡粉、五香粉等按一定比例混合而成。烧鹅在炭火中烤制，使得皮下的鹅油部分融化并渗透进肉质中，让肉质更加滑润，而未被融化的鹅油则入口即化，使得烧鹅既美味又健康。深井烧腊不仅在广东地区广受欢迎，其独特的烹饪方法也启发了其他地区的烧腊制作工艺，如所谓的“太空炉”便是模仿深井烧鹅的烹饪方式。深井烧鹅因其独特的风味和烹饪技术，成为粤菜烧腊中的代表作之一
