潮汕酥面是一种具有酥脆弹牙口感的面条，起源于潮汕潮南地区的小乡镇。
它的制作过程比较特别，通常是将油倒进面粉中，然后与面粉团组合，制作出既有弹性又酥脆的面条。潮汕酥面有多种吃法，可以做成汤面也可以做成拌面。常见的配料包括虾饺、蛋饺、肉饼、鱼圆等，这些食材让酥面充分吸收了鲜味。最后，撒上香菜、蒜头酥和葱花来提香，炸猪颈肉更是酥面的点睛之笔，腌制过的猪肉经过两次油炸后酥香四溢，再配上一碗酸菜汤和水辣椒酱，口感既爽又解腻。此外，潮汕酥面在潮汕地区非常受欢迎，许多面店都有售卖，并且有不同的风味和做法。例如，峡山酥面就是其中一种比较著名的潮汕酥面，以其独特的口感和风味获得了广泛的认可。总的来说，潮汕酥面是一种具有地方特色的面条，以其酥脆弹牙的口感和丰富的配料而深受食客喜爱。如果你有机会品尝，不妨尝试一下这道地道的潮汕美食。
