油炸小吃通常需要以下调料：
1. 盐：提升基本咸味。
2. 花椒粉：增加麻味，适合根茎类食材。
3. 五香粉：增加香气，适合肉类食材。
4. 辣椒粉：增加辣味，适合喜欢辣味的食材。
5. 味精或鸡精：增加鲜味。
6. 烧烤粉、孜然粉、小茴香、八角：增加香气和味道。
7. 辣椒油、酱油、蚝油、甜面酱：增加风味层次。8. 蜂蜜或糖浆：增加甜味。9. 特制的香料或粉末，如肉香型或虾味增香剂、十三香或麻辣臭干料。10. 芝麻粉、沙姜粉：增加香气。11. 葱末、姜末、蒜末：增加香气和味道。1
2. 面粉、生粉、吉士粉：用于制作糊状或粘合剂。1
3. 炸粉水：用于制作面糊。1
4. 面包糠：用于裹在食材外层增加酥脆度。1
5. 腌料，如腌粉、香油：用于腌制食材增加风味。根据不同的食材和个人口味，可以适当调整调料的种类和比例。炸制时，注意油温控制，以及食材的翻面，确保均匀受热。
