以下小吃盈利较快：**煎饼果子** ：制作简单，主要食材有面糊、鸡蛋、油条或薄脆等，几分钟就能完成一个。
成本很低，售价却不低，毛利很高，是受欢迎的街头小吃。**炸鸡** ：鸡肉经过腌制后油炸，制作过程快速，可以根据顾客需求搭配不同的调料，深受年轻消费者喜爱。炸鸡的利润空间较大，且出餐效率很高。**炸串** ：网红小吃，各种食材任意选择，包括羊肉串、牛肉串、蔬菜串等。食材准备简单，烤制时间短，灵活性强，能根据市场需求随时调整菜品。油炸后撒上香料，口感丰富多样，创业成本低，毛利高，易操作。**肉夹馍** ：提前制作好卤肉，在顾客购买时只需将卤肉剁碎，夹在馍里即可。出餐速度快，利润较高，且受众广泛。**手抓饼** ：层次分明、金黄酥脆的小吃，制作过程简单快捷。可以根据个人口味自由搭配各种食材和酱料，非常灵活。手抓饼的出餐速度也很快，适合快节奏的生活方式。**杂粮煎饼** ：制作步骤简单，顾客点单后即可现场制作，一张饼成本约2元，售价5-8元，毛利润高达70%以上。市场需求大，适合早餐摊经营。**铁板豆腐** ：只需腌制好的豆腐和调料，制作过程快速；3分钟即可完成，单份成本约1元，售价6-8元。适合夜市和流动摊位，快速翻台。**烤冷面** ：简单操作，面皮与酱料搭配，搭配鸡蛋、火腿，出餐时间2分钟左右，单份成本2元，售价8-10元。适合年轻人聚集区域，尤其在夜宵摊深受欢迎。**章鱼小丸子** ：制作流程简单，将章鱼切成小块，与面糊混合，放入特制的烤盘中烘烤成球状，最后撒上调味料。成本较低，售价可以达到成本的3-5倍，毛利润率可达60%-70%。**辣炒年糕** ：制作方法简单，将年糕条与各种蔬菜、肉类一起在铁板上翻炒，最后加入特制辣酱。成本控制方面，年糕和蔬菜都属于便宜食材，主要成本在于肉类和酱料。一份辣炒年糕的成本在8-12元左右，售价可达25-35元，毛利润率在60%-70%之间。这些小吃因其制作简单、成本低、出餐速度快，且市场需求大，因此盈利较快。建议选择其中一两种进行尝试，并结合自身实际情况和当地市场需求进行经营。
