学校食堂的主要工作包括以下几个方面：**食品制作与供应** ：- 提供各类饭菜，如瓦罐、盖浇饭、快餐、沙县小吃、麻辣烫、刀削面、拉面、烧腊饭等。
- 提供特色餐饮，如肉夹馍、凉皮、凉菜、旋转小火锅和韩餐等。- 注重食品卫生和营养搭配，根据学生的年龄和身体需求合理搭配食材。**卫生与消毒** ：- 对操作间、储藏室、餐厅等进行彻底的消毒和卫生清洁，每日消毒2次。- 餐具、用具使用后需高温消毒，遵循《食（饮）具消毒卫生标准》。- 食堂从业人员需佩戴一次性帽子、口罩、手套，避免直接手触生鲜材料。**食材采购与管理** ：- 严格落实索证索票制度，及时登记台账。- 食材采购新鲜，确保无泥沙、杂草，去除果蔬农残。- 食品分类存放，防止交叉污染。**员工职责与培训** ：- 食堂工作人员需准时上下班，不迟到、不早退，穿工作服不能在校园内走动。- 树立全心全意为师生员工服务的思想，不断提高饭菜质量。- 严格执行食堂各项规章制度，确保用餐质量和卫生安全。**就餐管理** ：- 合理就餐、分散就餐、延长就餐时间，避免面对面就餐和吃饭说话。- 餐具使用后需及时清洗消毒，确保用餐环境安全可靠。**食品留样与记录** ：- 每餐每种食品全部留样48小时，并做好留样记录。**其他服务** ：- 食堂可能还提供一些额外的服务，如提供餐具清洗和消毒服务。- 食堂可能对外开放，为校内外人员提供餐饮服务。综上所述，学校食堂不仅仅是提供餐饮服务的地方，更是保障学生饮食健康和安全的重要场所。通过规范的管理和操作，学校食堂能够满足师生的多样化需求，并提供一个干净、卫生、安全的用餐环境。
