开设一家小店，选择做什么吃的好，主要取决于多个因素，包括市场需求、成本、口味偏好以及经营地点等。
以下是一些建议：**炸鸡锁骨** ：炸鸡锁骨因其色泽金黄、外酥里嫩而广受大众喜爱。其经营成本较低，原料成本约4元/斤，市场零售价格约15元/斤，且可以通过买赠等策略提高销量。**铁板鸭肠** ：铁板鸭肠是街头热门小吃，成本低收入快，适合搭配其他铁板美食如铁板鱿鱼、铁板豆腐等一起经营。一个铁板即可创业，且味道麻辣鲜香。**卤菜** ：卤菜方便美味且价格合理，适合忙碌的现代人。卤菜可遍布各类地点，从菜市场到居民住宅区再到商业美食街，具有广泛的市场需求。**杂粮煎饼** ：杂粮煎饼作为传统小吃，以香、脆、味美著称，越来越受到注重饮食健康的人群青睐。**麻辣烫** ：麻辣烫因其荤素搭配、食材多样而受欢迎，适合不同口味的人群，且经营模式多样，可以自主经营或加盟。**煎饼果子** ：煎饼果子作为传统早餐，深受欢迎，可以通过添加不同配料如腊肠、鸡蛋等来增加口味多样性。**烧烤** ：烧烤在夏季尤为受欢迎，且可以根据顾客口味进行调整，经营方式简单环保。**烤串** ：烤串种类多样，成本低廉，制作简单，深受男女老少的喜爱。**特色小吃** ：根据当地特色推出一些独特的小吃，如长沙的臭豆腐、云南的油炸土豆等，可以吸引寻求新鲜口味的顾客。**轻食早餐店** ：随着健康饮食的流行，提供全麦面包、水果、酸奶、坚果等组合的轻食早餐店会受到很多消费者的青睐。**特色粥店** ：推出多种特色粥品，如海鲜粥、瘦肉粥等，并搭配小菜和主食，满足不同顾客的需求。综合考虑以上建议，选择适合的小吃的关键在于了解当地市场需求和顾客口味偏好，同时控制成本和经营风险。通过精心选择和经营，可以开设一家受欢迎的小店。
