区分假米可以通过以下方法：**捣碎法** ：将少许米粒研碎，如果米粉呈白色则为正常大米，如果颜色发黄则是假大米。
**火烧法** ：用打火机烧米粒，如果能够点燃并且闻起来有塑料烧焦的味道，则是假米。**水洗法** ：将大米放入水中，掺假米会浮在水面上，而真米会沉下去。**真菌法** ：某些真菌可以生长在大米表面，通过观察大米表面是否有真菌生长来判断真假。**煮开法** ：将大米煮开后观察是否有异味或泡沫异常，掺假米可能会有异常表现。**热油法** ：将大米放入热油中，掺假米会立即变得油腻，而真米则不会。**观其色** ：真正好的大米色泽均匀，没有黄、绿、灰、黑等杂色，且表面有光泽。**望其形** ：颗粒大小应均匀，没有大小不均的情况，且没有腹白。**散其粒** ：抓一把米放在手心，散开后看是否有大小不均匀和碎米情况，以及手心是否留有白物质。**闻其香** ：真正的大米有自然的香味，而假米可能没有香味或有异味。**掌心搓** ：优质大米手感光滑，有自然流动感，而陈年大米会有涩感。**牙齿咬** ：真正的大米咬起来有甜味，而假米可能会有苦味或涩味。通过这些方法可以较为有效地辨别真假大米，建议在购买时仔细检查大米的色泽、形状、香味等特征。
