面包的特色主要体现在以下几个方面：**营养价值高** ：面包是一种营养丰富、松软可口、易于消化且便于携带的食品。
它以小麦面粉为主要原料，并可根据需要添加各种辅料如白糖、鸡蛋、饴糖、乳品和油脂等，使得面包不仅美味，还含有多种营养成分，如酵母中的B族维生素和蛋白质。**易于消化吸收** ：面包的消化吸收率较高，糖的消化吸收率为97%，脂肪为93%，蛋白质为85%。这主要得益于面包的结构疏松，内部有大量的蜂窝，增加了消化器官与面包的接触面积，同时经过两次发酵后，淀粉等物质分解成更简单的结构，便于消化。**食用方便且便于储存** ：面包经过高温烘烤，杀菌彻底，含水量低（35%~42%），因此易于保管和储存，既适合冷食也适合热食。**口感与品质多样化** ：- **软质面包** ：组织柔软细腻，如法式面包、吐司等，适合喜欢口感柔和的顾客。- **硬质面包** ：结构结实，经久耐嚼，具有浓郁的醇香口味，如碱水面包、贝果等。- **脆皮面包** ：表皮酥脆，内里柔软，如法式面包、欧式面包等，通常需要喷蒸汽烘焙以形成光亮脆皮。- **松质面包** ：口感酥软，层次分明，入口即化，如起酥面包等，利用油脂的润滑性形成清晰的层次。**健康性** ：- **低糖低脂** ：随着健康饮食观念的普及，低糖低脂的面包越来越受欢迎，如使用全麦粉、燕麦等粗粮为原料的面包。- **无添加** ：避免使用人工色素、香精等添加剂，保持面包的自然风味和营养价值。- **功能性面包** ：如富含益生菌、膳食纤维的面包，满足不同消费者的健康需求。**创新性** ：- **口味创新** ：结合地域特色和消费者口味偏好，推出具有独特口味的面包，如结合当地特色食材制作的面包、融入异国风味的面包等。- **形态创新** ：通过巧妙的整形技巧，赋予面包独特的形态和造型，如动物形状、花朵形状等，增加面包的趣味性和观赏性。- **组合创新** ：将面包与其他食材进行组合创新，如搭配果酱、芝士、肉类等，创造出新的口味和口感。综上所述，面包不仅美味可口，还兼具营养、健康和创新等多重优势，满足了不同消费者的需求。
