适合火锅涮鱼的鱼类有以下几种推荐：**胖头鱼（花鲢）** ：花鲢的鱼头部位肉质细腻，脑髓鲜滑且无硬刺，特别适合中老年人食用。
其肉质细嫩，适合火锅的烹饪方式。**黑鱼** ：黑鱼肉质紧致有韧性，且身上没有小刺，非常适合用来涮火锅或制作鱼片食用。斑鱼锅就是选用黑鱼为主料制作的。**草鱼** ：草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美。经过特定饲养方法（如饲喂蚕豆）后，其肉质会变得Q弹有嚼劲，且土腥味减少。**乌鱼** ：乌鱼肉质细嫩，适合火锅的烹饪方式，且能保证鱼肉新鲜无腥味。**脆肉鲩** ：脆肉鲩本质上是草鱼，经过特定饲养后肉质变得Q弹有嚼劲，久煮不散。**梭边鱼（钳鱼）** ：梭边鱼具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点，且营养价值高。**武昌鱼、带鱼、耗儿鱼** ：这些鱼类也可以用于火锅，但一般推荐用墨鱼、鱿鱼或鳗鱼，其中墨鱼适合切片或块涮食，鱿鱼容易老，鳗鱼则适合做成鱼丸。**黄花鱼和鳙鱼** ：这两种鱼肉质细腻，入口爽滑，适合火锅烹饪。**鳕鱼和黑鱼** ：鳕鱼和黑鱼也是不错的选择，尤其是海鱼，鱼肉新鲜且营养价值高。总的来说，选择适合火锅涮鱼的鱼类时，主要考虑其肉质、刺少、无腥味以及适合长时间煮炖的特点。根据个人口味和需求，可以选择上述一种或多种鱼类进行尝试。
