流动小吃中，以下几种比较受欢迎且好卖：**烤面筋和烤香肠** ：- 需要一个电烤炉，中号烤炉约600元，二手市场400元可以买到新的。
- 面筋和香肠成本较低，半成品一串约0.3元，串好的约0.45元。- 夜市摊上售价2元一串；3元2串；5元4串，利润丰厚。**凉粉和凉皮** ：- 成本低廉，1斤淀粉加6斤水成本6元，能卖7份，每份7元，利润43元。- 凉皮可以现买现切，成本约1元一碗，配料有蒜汁、醋汁、香料水、辣椒油等。**麻辣烫和串串香** ：- 麻辣烫和串串香是夜市摊上常见的美食，素串0.7元，肉串2元，市场需求大。- 熬汁锅底时加纯牛奶和芝麻酱会使味道更香。**臭豆腐** ：- 成本低，一碗臭豆腐成本约0.72元，售价5元，利润约4元。- 设备简单，只需一个小推车即可。**炸鸡** ：- 金黄香脆的外皮，鲜美的鸡肉，香辣、麻辣等口味深受消费者喜爱。- 可以搭配啤酒销售，提高客单价。**煎饼果子** ：- 北方传统小吃，面糊调制和火候掌控是关键。- 可以根据个人喜好添加鸡蛋、葱花、甜面酱或辣酱。**章鱼丸子** ：- 小巧玲珑，外酥里嫩，鲜美可口。- 关键在于原料选择和烹饪技巧，控制油温和翻动频率。**烤冷面** ：- 东北地区特色小吃，以冷面为主料，高温快速加热制成。- 需要铁板炉子，可以同时制作多份，难度不高。**炸串** ：- 肉类和素食均有，可以自己穿或买现成的。- 成本低，制作简单，口味多样。**肉夹馍** ：- 解馋又抗饿，烧饼类夹肉、菜、蛋的形式，深受欢迎。- 需要一个烤炉随时加热，肉切碎夹在烧饼中即可。**米线** ：- 传统小吃，美味且营养均衡，近年来成为热门地摊小吃。- 价格与各地消费水平有关，但总体利润可观。**粥类** ：- 早餐粥具有养胃健脾的功效，成本极低，利润高达70%-80%。- 小米粥、清火白粥、皮蛋瘦肉粥等销量最高。这些小吃因其独特的口味、低投入和高利润，在流动小吃市场中表现优异。建议根据当地市场需求和自身条件选择合适的小吃项目进行经营。
