开寿司店需要办理的证件包括：**营业执照** ：由工商局颁发，是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。
**卫生许可证** ：由卫生局颁发，证明该店符合卫生标准。**食品经营许可证** ：证明该店具备从事食品经营的资质和条件。**税务登记证** ：由税务部门颁发，是纳税人的身份证明。**健康证** ：由医院办理，证明从业人员身体健康，符合从事食品工作的要求。此外，根据具体地区的规定，可能还需要申请其他证件，如消防安全检查等。建议在准备开店前，仔细了解当地的相关规定，并按照要求申请所有必需的证件，以确保顺利开业。
