适合涮火锅的鱼有以下几种推荐：**胖头鱼鱼头** （花鲢）：花鲢的鱼头部位肉质细腻，脑髓鲜滑无硬刺，特别适合中老年人食用。
**黑鱼** ：黑鱼肉质紧致有韧性，且身上没有小刺，非常适合涮火锅或制作鱼片食用。**草鱼** ：草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，适合火锅烹饪。**白鲢** ：白鲢也是适合涮火锅的鱼类，刺少，肉质细嫩。**武昌鱼** ：武昌鱼肉质鲜美，适合切成鱼片涮火锅。**耗儿鱼** ：耗儿鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，且只有一根大刺，适合涮火锅。**墨鱼** ：墨鱼刺少，味道鲜美，营养丰富，适合切片或切块涮火锅。**鱿鱼** ：鱿鱼也可以用于涮火锅，但容易老。**鳗鱼** ：鳗鱼适合做成鱼丸涮火锅。**巴沙鱼** ：巴沙鱼属于无刺鱼类，肉质嫩滑鲜美，适合涮火锅。**梭边鱼** ：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合做鱼火锅主料。**脆肉鲩** ：脆肉鲩肉质脆嫩，适合打边炉。根据以上推荐，可以根据个人口味和需求选择适合涮火锅的鱼种。例如，喜欢细腻鱼头的可以选择花鲢，喜欢无刺肉质的可以选择黑鱼、墨鱼或巴沙鱼，喜欢鲜嫩肉质的可以选择草鱼、白鲢或耗儿鱼。
