在苹果手机上删除SIM卡中的联系人，可以通过以下步骤进行：
1. 打开手机的“设置”应用。
2. 滚动到“电话”选项，并点击进入。
3. 在“电话”设置中，找到并点击“SIM卡应用程序”。
4. 在“SIM卡应用程序”中，点击“联系人管理”。
5. 在“联系人管理”中，点击“清空联系人”。系统会弹出一个确认窗口，询问是否确认删除所有联系人，选择“确认”即可。另外，如果想要选择性删除SIM卡中的某个或某些联系人，可以将手机中的SIM卡取出，插入到另一部手机中，然后在另一部手机的通讯录里找到并选择要删除的联系人，点击删除即可。 **建议** ：在删除SIM卡中的联系人之前，请务必备份好重要联系人的信息，以防误删。
