要关闭小米Note8的MIUI优化功能，请按照以下步骤操作：
1. 打开手机并进入“设置”应用。
2. 在设置页面，点击右上角的“更多设置”图标。
3. 在“更多设置”页面，向下滑动并找到“开发者选项”并打开它。
4. 进入“开发者选项”页面后，找到“启用MIUI优化”选项，其开关通常是蓝色的。
5. 单击“启用MIUI优化”选项右侧的开关，系统会弹出提示窗口，告知关闭该功能可能带来的后果。
6. 单击“确认关闭”按钮，此时“启用MIUI优化”的开关会变成灰色，表示该功能已关闭成功。建议在关闭MIUI优化之前，先了解关闭该功能可能带来的影响，以确保手机使用不会受到影响。
