武汉的“辣得跳”是一道著名的辣味菜肴，主要原料是牛蛙，配以多种辣椒如干辣椒、朝天椒、泡椒、灯笼椒和花椒等制作而成。
这道菜以其麻辣味道著称，辣得让人有跳起来的感觉，因此得名“辣得跳”。这道菜的特点是辣味纯正，口感鲜嫩，营养丰富，适合喜爱辣味食品的食客。 **辣得跳** 的主要特点包括：- **辣味来源** ：使用多种辣椒，辣度可调，满足不同人的口味。- **食材** ：以牛蛙为主料，现在也有使用其他动物性食材的情况。- **营养价值** ：牛蛙含有较低的胆固醇和脂肪，适合肥胖者食用，对胃酸分泌异常的人也有好处。 **辣得跳** 的烹饪方法通常包括将牛蛙与香料和调味品一起煮制，然后浸泡一段时间，最后淋上特制的红油，使味道更加浓郁。这道菜在武汉的餐饮文化中占有重要地位，是许多食客喜爱的美食之一
