火锅中可以选择的肉类包括：**牛肉** ：- **原切肥牛部位** ：如牛后胸肉，肥瘦比例均匀，切面好看，呈现五花层，口感嫩，奶香风味足。
- **菲力牛肉** ：肉质纤维细，脂肪含量低，是牛肉中最嫩的部位，适合快速涮煮；30秒即可品尝到纯正肉香。- **牛眼肉** ：取自牛身中间无骨部分，口感香甜多汁，带有淡淡的奶香味，适合涮煮。- **牛上脑** ：位于肩颈部位靠后，肉质软嫩多汁，脂肪分布均匀，适合涮火锅，也可用于清炒或煎制。- **牛肉卷** ：通常选用的是牛腰后背的肌肉，肥瘦均匀，脂肪含量低，红白相间，肉质细嫩，适合火锅涮煮。**羊肉** ：- **阿牧特草原黄筋肉** ：板筋清晰可见，筋肉相连，口感妙不可言，肥瘦均匀肉嫩多汁。- **阿牧特高钙羊肉** ：肉薄且嫩，口感鲜美无膻味，细腻紧实，含有脆脆的软骨。- **羊肉卷** ：通常选用小羔羊，肉质鲜美细嫩，高蛋白、低脂肪，适合火锅涮煮。**猪肉** ：- **猪里脊肉** ：肉质鲜嫩，脂肪含量低，适合涮煮，且不需要蘸料。- **培根** ：采用猪腹肉部位，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，适合涮火锅。- **午餐肉** ：腌制后口感软嫩，适合火锅涮煮。**加工肉类** ：- **肉丸** 、 **鱼丸** 、 **腊肉** 、 **香肠** 等：这些加工肉类由猪肉、牛肉、鱼肉等肉类和淀粉、香料等配料加工而来，口感丰富，饱腹感强。**其他** ：- **鸭血** ：口感滑嫩，适合火锅涮煮。- **毛肚** ：肉厚而脆，筋道弹牙，是火锅中的必点食材。根据以上推荐，可以选择适合自己口味的肉类，同时也可以根据不同的火锅类型（如麻辣火锅、清汤火锅等）选择适合的肉类搭配。例如，在麻辣火锅中，可以选择牛肉卷、羊肉卷和毛肚等，而在清汤火锅中，可以选择牛肉、羊肉和猪肉等。
