烫火锅时，适合使用的鱼类包括：**草鱼** ：草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是很多人吃鱼火锅的首选。
**花鲢** （鳙鱼）：花鲢的肉多刺少，营养价值高，无论是鱼身还是鱼头，烹制出来都别有一番风味。**乌鱼** ：乌鱼肉质细嫩，无腥味，适合火锅烹饪。**黑鱼** ：黑鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合做火锅主料。**梭边鱼** （钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值高。**鲶鱼** ：鲶鱼种类多样，其中一些品种如北美鲶鱼，适合火锅涮制。**耗儿鱼** ：耗儿鱼肉质鲜嫩，刺少，适合切成鱼片涮火锅。这些鱼类不仅肉质细嫩，适合火锅涮制，而且能够保证火锅的口感和鲜味。在准备食材时，建议将鱼去鳞、去内脏，并彻底清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜和鱼鳃，以减少腥味。
