开餐馆需要购买的设备主要分为以下几大类：**储藏用具** ：- 食品储藏：平板货架、米面柜、打荷台等。
- 器物用品储藏：调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。**洗涤设备** ：- 冷热水供应系统。- 排水设备。- 洗物盆、洗物柜。- 洗碗机、消毒柜、食品垃圾粉碎器等。**调理设备** ：- 调理台面。- 整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。- 不锈钢调理设备，如操作台、米面架、菜架、面案工作台和水池等。**烹调用具** ：- 炉具：炒炉、蒸炉、煲仔炉、电磁炉等。- 灶具：燃气灶、电炸炉、扒炉等。- 相关工具和器皿。**进餐设备** ：- 餐桌、餐椅、餐具等。**制冷设备** ：- 冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。**机械类设备** ：- 和面机、搅拌机、切片机、打蛋机、绞肉机等。**其他设备** ：- 多士炉、咖啡机、厨师机、电饼铛、压面机、汉堡机、榨汁机等。- 保温台、煮面炉、消毒柜、制冰机、垃圾箱或卫生桶等。### 建议- **根据餐厅类型和菜单需求选择设备** ：例如，快餐店可能需要更多的烹饪设备和快餐设备，而高档餐厅则可能需要更多的调理和制冷设备。- **考虑设备的功率和容量** ：商用厨房设备因为使用频率高，所以体积较大，功率也较大，需要确保有足够的电力供应。- **人性化设计** ：设备的选择应考虑厨师的使用习惯和方便性，如橱柜的高度、柜门的开合方向等，以提高工作效率和舒适度。- **卫生和安全** ：选择设备时，要确保设备的卫生状况和安全性，如消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备，以保障食品安全和厨房人员的健康。通过以上设备的选择和配置，可以为餐馆的顺利运营提供良好的基础。
