在小县城摆摊卖小吃，可以考虑以下几种选择：**剁椒面** ：以其独特的辣味和丰富的口感深受食客喜爱，适合作为地方特色小吃。
**肠粉** ：滑嫩的口感和多样的馅料使其成为早餐和夜宵的热门选择，投资小，见效快。**螺蛳粉** ：酸辣鲜香的独特风味吸引了大量年轻消费者，市场前景广阔。**重庆小面** ：麻辣鲜香的口感广受食客欢迎，满足当地居民对麻辣美食的需求。**烧烤小摊** ：操作简单、投资小、回报快，适合夜市和聚会。**早餐店** ：提供包子、馒头、豆浆、油条等早餐，设备投入和店铺面积要求不高。**蔬菜水果店** ：销售新鲜的蔬菜和水果，从当地批发市场进货，保证产品新鲜度。**夜市小吃摊** ：如烤串、凉皮、臭豆腐等，设备简单，经营灵活。**铁板烧** ：做法简单，成本低，利润高，适合创业初期尝试。**烤冷面** ：制作简单，成本低，味道好，尤其受年轻人和小孩喜欢。**烤淀粉肠** ：成本低，所需设备简单，适合人流密集区域。**面条** ：包括炒面、汤面、凉面、热干面等，制作耗时少，价格相对便宜。**米线** ：如云南过桥米线、小锅米线等，投资小，利润可观。**粥类** ：如小米粥、清火白粥等，成本低，利润高。**馄饨** ：制作简单，成本低，利润空间大。**煎饼果子** ：传统早餐小吃，制作简单，成本低，受众广泛。**狼牙土豆** ：口感独特，制作简单，适合油炸小吃。**热饮类** ：如热奶茶、姜糖茶、热可可等，原料易获取，制作过程简单，适合冬季摆摊。**蒸煮类** ：如关东煮等，源自日本，冬天受欢迎。这些小吃各有特色，投资小，见效快，可以根据当地市场需求和居民口味选择合适的项目。建议选择当地没有饱和的小吃项目，以便更好地吸引顾客。
