以下小吃在制作和销售方面表现较好，且具有较高利润空间：**麻辣烫** ：麻辣烫因其价格实惠、食材多样和广泛的消费者基础而备受欢迎。
其成本较低，而售价通常在十几块到二十几块之间，因此利润相当可观。此外，麻辣烫的经营方式灵活，可以流动式经营，只需要一辆小吃车即可。**煎饼果子或手抓饼** ：这类早餐小吃制作简单，主要成本为鸡蛋和面粉，但售价可达五六块，因此利润较高。一个煎饼摊的投入小，回报快，是许多创业者选择的热门项目。**凉皮** ：凉皮是夏季非常受欢迎的小吃，主要原料为面粉，成本低廉，但售价可达六块到八块，利润相当可观。凉皮可以在学校、美食街等地方销售，市场需求大。**铁板烧** ：铁板烧中的铁板鱿鱼非常受欢迎，售价十块钱能买三四串，成本较低，利润高。此外，铁板烧还可以包括烤面筋等其他小吃，这些小吃的成本大多在两毛到一元之间，售价在一块到两元之间，利润极高。**烧烤** ：烧烤小吃毛利高，需求大。肉类毛利可达1-3倍，蔬菜类毛利甚至超过10倍。一个烧烤摊在人流集中的地方经营，一晚上赚个一千到两千元是常见情况。**烤肠** ：烤肠成本极低，一根淀粉肠的采购成本不到5毛钱，但售价可达两三块钱，利润极高。烤肠操作简单，适合摆摊，且市场大，消费群体广泛。**豆腐花** ：豆腐花成本低廉，一份豆腐花最低也要5块钱，但在北上广等大城市可以卖到七八块钱，利润空间大。豆腐花适合作为早餐或夜宵销售。**章鱼小丸子** ：章鱼小丸子的成本较低，主要原料是面粉和少量章鱼，但售价可以达到成本的3-5倍，毛利润率可达60%-70%。考虑到制作速度快，翻台率高，日营业额可轻松突破1000元。**铁板豆腐** ：铁板豆腐的成本在3-5元左右，售价可达15-20元，毛利润率高达70%-80%。这种小吃健康美味，迎合了当下人们对健康饮食的追求。**辣炒年糕** ：辣炒年糕的成本在8-12元左右，售价可达25-35元，毛利润率在60%-70%之间。由于其制作过程较快，高峰期时每小时可以售出30-40份，日营业额可达2000元以上。综上所述，以上小吃在制作和销售方面均表现出色，且具有较高利润空间。选择哪个小吃进行经营，可以根据个人的兴趣、地理位置和市场需求来决定。
